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Le film raconte l’histoire du clan Bettoun — avec à sa tête Raymond Bettoun (le patriarche), Maurice Bettoun (le fils), Jacky Azoulay (le neveu), Roland Bettoun (le neveu), Albert Zécri (le cousin de Raymond), Pépé (l’ami de Raymond) et Samy (le garde du corps) — un clan familial de la mafia juive pied-noire française qui évolue dans le milieu du crime organisé.
Le clan Bettoun a la mainmise sur la gestion de casinos, l’organisation de matchs de boxe et de jeux clandestins, le proxénétisme, le racket, et ne craint pas de maintenir son influence par des règlements de compte sanguinaires contre d’autres clans arabes et français.
Raymond Bettoun, qui cultive « l’esprit de famille méditerranéen » et protège son clan mafieux, veut évincer Manuel Carreras du casino de Biarritz. Il y parvient en faisant évader de prison le truand surnommé « le Sacristain », qui a juré la mort de Carreras car ce dernier l’avait « balancé » aux flics, mais aussi en achetant les hommes de main de Carreras. Raymond Bettoun s’impose alors dans le milieu.
Mais, dans l’ombre, l’ambitieux Pascal Villars a juré la perte des Bettoun, cherchant à les supplanter. Aidé du « Sacristain », il parvient à dresser le clan des Arabes contre celui des Juifs. Pour cela, il soudoie Jacky, un proxénète, pour faire travailler des prostituées de Raymond Bettoun dans son dos. Freddy Ambroisi (un ancien chanteur de charme sur le retour, ami de Raymond) tente de prévenir le caïd. Dans le même temps, une autre personne est au courant des manigances de Jacky, William Benamou. Alors que Benamou tente de faire chanter Jacky, celui-ci l’abat dans des toilettes.
Le plan de Pascal Villars semble fonctionner. Raymond pense que ce sont les arabes qui ont fait le coup. Voulant en avoir le cœur net, il sollicite un entretien avec Bouli, le caïd du clan des mafieux arabes de la ville. Mais lors de l’entrevue, Bouli lui jure qu’il n’est pour rien dans l’assassinat de Benamou.
Une suite : Le Grand Pardon 2 est sorti en 1992